Dry Aged Beef

Dry Aged Beef, das ist trocken am Knochen gereiftes Rindfleisch. Die besondere Art der Reifung macht die Steaks so unglaublich zart und aromatisch. Daher liefert das „Dry Aged Beef“ für Kenner die besten Steaks der Welt und hat in den USA bereits Kultstatus erlangt.

Der besondere Reifeprozess in den Kühlkammern entzieht dem Fleisch Wasser und aktiviert Enzyme. Das Fleisch wird zart, gleichzeitig intensiviert sich der Geschmack. Nach 21 Tagen Reifeprozess ist das Fleisch am zartesten und wird vom Knochen ausgelöst.

Ja was soll ich sagen? Ich esse gerne gute Steaks. Und da beim Fleischer Dry Aged Beef ca. 75% teurer ist, als die nass gereifte Variante, überlege ich mir einen solchen Reifeschrank zuzulegen. Ich freue mich jetzt schon auf die sommerlichen Grillabende mit Familie und Freunden. Bon Appétit.

Halber Rücken

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